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随着人工智能等新兴技术渗透到各行业,居民消费正成为我国经济增长最重要的引擎。在此背景下,餐饮作为大众消费最前沿产业,正朝向自动化、智能化方向发展。

从目前市场份额看,企业和学校是现阶段团餐市场的主要群体。和竞争激烈的社会化餐饮不同,团餐市场目前仍处于萌芽期,智能化程度较落后。也因此,正有大量智能硬件制造商试水团餐市场,试图开启这座沉睡的金矿。

9月5日,家电制造商长虹宣布跨界团餐产业,并围绕饮食生态推出整套解决方案。

在业内人士看来,长虹拥有硬件制造经验,跨界团餐产业其最大优势是技术研发。近年来,长虹将人工智能等技术应用在家电产品上并取得成功。跨界团餐产业,推出智慧厨房系统,长虹将继续发挥硬件制造和技术研发等优势,推动产业智能化。

技术研发是长虹的底蕴

综合家电是长虹主营业务之一,技术研发是长虹信心之源。

近几年来,由长虹研发和生产的chiq家电,在视、听、体验、便捷性、用户口碑等方面,均处于行业前列。

以q3ts人工智能柜机眼为例,人工智能技术的应用让空调不仅可以听懂用户指令,还可以对用户手势进行逻辑判断。这款产品融合了图像、位置、手势、语音等多种识别和交互方式,并具有儿童、老人等关爱模式。专业化的产品制造技术确保了空调运行的稳定性,人工智能等技术让人机交互等简单。

再以人工智能电视为例,电视机上不仅有声纹识别、语音交互、深度学习等技术应用,还有来自军方的可靠性测试技术。简单讲,在专业环境下通过对电视温度、画质、音质等多方面测试与考核,提高产品性能,确保产品质量,降低电视机返修率。

基于互联网面向物联网,长虹从单纯产品盈利向“产品+服务”的生态运营模式转换。深度运用人工智能技术的m鲜生冰箱,让冰箱从被动保鲜变为主动控鲜,从变频控温、智能交互到智慧控鲜。领先技术背后,智能冰箱还能就菜谱搜寻、生鲜购买、在线维修等提供多种服务。

以技术研发为核心,围绕着制造、质量、服务等持续升级,做大做强家电等主营业务同时,长虹将硬件制造及技术研发带至团餐产业,围绕食品安全和用户饮食构建生态,推出整套解决方案。

引领团餐产业智能化

当前,随着我国经济快速发展,人工智能等技术正在渗透至各行业中,并颠覆以往的行业规则。目前,房地产、旅游业、互联网、家电及制造业等,都在与人工智能技术接轨,并因其而改变。

与上述产业相比,我国餐饮产业整体智能化程度较低,与欧美等国相比整体发展略显落后。眼下,我国团餐市场处在发展初期,行业智能化程度较低,整体利润率也有待提升,呈现出巨大潜力。

长虹入局,对于团餐产业智能化发展有明显助推。

硬件设备方面,长虹推出打通一三产业的智慧厨房系统。这套系统以厨房机器人、净菜车间等为核心,通过数据运营,支持智能菜谱的拓展,运用人工智能等技术,有效推动团餐产业智能化发展。

基于硬件制造优势,推出智慧厨房系统,跨界团餐产业,长虹的发展被业内人士所看好。

专家认为,因受众、经营模式等与社会化餐饮不同,团餐产业一直以来面临着食品安全与管理、客服服务平台建设、用户排队投诉等问题,并一直没有得到解决。长虹推出智慧厨房系统迎合了团餐产业痛点,整套解决方案有效解决了团餐产业痛点。

比如,智慧厨房系统改变了传统餐食制作流程,在实现自动化管控大前提下,以往食品采购、蔬菜清洗、菜肴炒制等环节,均由“智能设备”接管完成。食品溯源且可按需订购,提高安全与风险控制同时节约了投入成本。

再如,供需交易平台支持点餐、支付、取餐等一系列流程,食堂、餐厅无需排起“长队”,用户满意度将得以提升。同时,整套解决方案有别于单纯的“炒菜机器人”、“智能点菜系统”、“智能结算系统”等局部硬件智能化,而是整体化、全方位解决客户饮食生态链条上的重要工作。

除食品安全与管理、客户服务平台搭建和用户满意度提升外,智慧厨房系统还可以降低运营者投入。经测算,成都一个原本15人的后厨团队,在使用智慧厨房系统后,一年可节省工本费约19.82万元。

专家指出,我国团餐产业正由萌芽阶段走向成熟阶段。未来5-7年市场规模有望从五千亿增长至一万亿。巨大的市场空间势必引来众多创业者,团餐市场将成为美团、饿了么等外卖企业的战略地。拥有硬件制造技术优势的长虹入局团餐产业,将推动产业智能化发展。

长虹推出智慧厨房系统后,外卖巨头美团、饿了么传出消息,称要构建线下“自营店”。从上市公司资本运作层面讲,即便长虹答应与美团、饿了么等企业合作,但因产业、受众、制度等不同,具体合作形式也有待商榷。

围绕技术研发和产品创新,以团餐产业发展痛点为指向,推出整套解决方案,提升团餐产业智能化发展同时“涟漪效应”已开始显现。未来,或有更多硬件制造商入局团餐产业,共掘金矿。

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